嶺北(れいほく)は末広がり

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四国の水瓶「早明浦ダム」がある高知県嶺北(れいほく)地域で、地域になくてはならない会社を創ります。

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俺のイタリアン

  • 2013.02
  • 16

Edit1195

無事帰高しました。


今年のスーパーマーケットトレードーショーは
昨年より規模が大きく、終日来場者でいっぱいでした。
二年目ということもあり、昨年のようなバタバタ感はなく、
落ち着いて望め、まずまずの結果ではないでしょうか。


せっかく東京に行ったので、美味しいものでも食べにいこうと、
疲れているはずのなのに、外へ繰り出しました。


テレビなどでよく取り上げられている、俺のイタリアンです。
IMG_5859.jpg

有名なのは俺のフレンチの方ですが、そちらの方が、
物凄い行列で断念・・・
イタリアンの方は、30分待ちぐらいで入れました。


一流シェフが作る料理をリーズナブルに、立ち飲み
食べられるのがこの店の特徴です。


一挙食べたものをご紹介。
三種のオリーブに、
IMG_5860.jpg


なんとかのパテ(笑)
IMG_5861.jpg
添えてあるピクルスが美味かった!


フォアグラとトリュフの目玉焼き。
IMG_5862.jpg


生ウニと九条葱のカルボナーラ。
IMG_5863.jpg


最後に牛ホホ肉の煮込み。
IMG_5864.jpg


これを二人で飲み食いしたわけですが、一人3500円程度。
客席が60席ほどあったのと、テレビでは4回転ほどする
といっていたので、ざっくり計算すると、
3500×60人×4回転=84万円


日販80万円、月商2500万円、年商3億円という計算になります。
人件費がこれぐらいだから、利益はこれぐらいかな。
という具合に、職業柄ついつい計算してしまいます。


高知のような田舎では、こういった展開は厳しいかもしれませんが、
いいビジネスモデルを見ることができました。
たまに都会に行くと勉強になりますね。



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プロフィール

末広マスオ

Author:末広マスオ
四国の水瓶「早明浦ダム」がある高知県土佐郡土佐町で株式会社末広(末広ショッピングセンター)の次期経営者を目指す、38歳の見習い後継者です。

香川県高松市出身ですが、ひょんなことから高知県土佐町へ移住。サラリーマンをちょうど10年で卒業し、現在の仕事に転職。仕事の楽しさ・やりがいを実感しています。スーパーという小売業がメインですが、製造業や地域おこしにも非常に関心を持っています。

仕事ネタを中心に、地元嶺北(れいほく)の地域紹介、
あとは、食ネタなどを書いています。

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